Crystal's Blog - 我的生活
關於部落格
我愛的食物,我愛的音樂,我愛的人,我愛的地方
  • 51500

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

為吃醉雞而來 - 王家沙



幸好還是先訂座,看過電影後已經是晚膳時間,有人龍在排隊。







黃金消費時段,我倆被安排坐在有點擠迫的二人檯。



用點心紙形式選菜,看起來很多選擇。



沒有特別想吃什麼嗎?那可以看看相片,說不定可能看出個頭緒來。

這是老公先生發板的一天,他時常到太古城中心的分店吃午餐,除了我想吃的醉雞外,我乖乖的把點菜權給他就好。

先來的是蘿蔔絲酥餅HK$28(一客三件)



賣相不俗,但沒有內涵才要命,酥油皮很厚,鬆化口感全失,蘿蔔絲少得可憐,說真的,單憑口感及餡料,我不肯定自己在吃的是否蘿蔔絲酥餅。



希望再來的醉嘉美雞可以挽回些少分數。



醉嘉美雞HK$68

嘉美雞是香港土生土長研究的雞種,雖然雞皮顏色不及清遠或文昌黃雞般黃油,但賣點可不少,雞皮薄、皮下脂肪比例少卻有豐富的骨膠原,雞肉味道不算很濃郁,勝在嫩滑。

這個賣相猶勝一點,皮下脂肪結成啫喱狀的型態,是把雞煮熟後立即放進冰水當中,脂肪及骨膠原由液體轉變成凝固的狀態。看到了這點,我可以肯定雞皮定必會很滑,雞皮的毛孔粿粒也平復了,繼而浸在紹興酒中吸收著醉意。



不知是否心理作用,我覺得較底層的比較入味。雞油都轉化成啫喱狀了,油脂盡出,出浴後的嘉美雞,肉質很清爽隨之而來的是陣陣酒香。



牛肉餅HK$28(一客兩件)



外表單看是熱情與冷靜之間,原來內裡沸騰至極,很燙口,肉汁不算多,外皮鬆軟有酥酥的口感,不會硬磞磞的感覺,比蘿蔔絲酥餅的外皮要好,餡料調味也不錯。



蟹粉小籠包HK$48









吃上海菜少不了點小籠包,這次來了一客蟹粉的,蟹粉很鮮甜,皮很薄,咬開肉汁滿瀉,先喝了高湯,再吃下小籠包,內裡的餡料切得幼細,混合蟹粉的甘香濃滑,相得益彰。



蒜泥白肉卷HK$48
很精緻的外表,半肥瘦的白肉包裹著甘筍及青瓜條,鋪上混合了蒜泥的辣椒醬,味道層次突出,青瓜甘筍清爽,抵銷蒜泥辣椒的剛烈霸道。







最後端上一碗王家沙擔擔麵作終結HK$35
給超濃郁的湯頭嚇了一跳,極深的醬料啡紅色,好像很辛辣,我喜歡吃辣,不要緊,嘗一口湯,細味到花生、香蔥的香氣,餘韻是辛辣感細長留在舌頭上,只是肉不甚麼出色,麵條也是普普貨色。



我吃了一少碗便放棄了,已經很飽了。



雖然王家沙在我心目中的印象是進步不少,但我覺得還有一段空間求精,要說自己是狀元好像有點什麼似的,都只怪我家鄉是上海吧! 對上海菜要求是高點,我說自己容易心軟,沒有說自己容易妥協呢! 哈哈哈!

是次消費:HK$300 (2人)

相簿設定
標籤設定
相簿狀態